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よつ葉Q&A

バターにトランス脂肪酸は含まれますか?
含まれています。(※牛のような反芻動物(はんすうどうぶつ)の脂肪には必ず含まれます。)

バターに含まれるトランス脂肪酸は、牛の胃の中で微生物の酵素によって自然に生成されるもので、工業的な水素添加処理などによって生じるものではありません。
また、バターに含まれる共役リノール酸はトランス脂肪酸の一種ですが、むしろ健康に良い成分であることが知られ、数々の研究がなされています。

 

トランス脂肪酸含有量

よつ葉バター(加塩)150g :約1.62%
よつ葉バター(食塩不使用)150g :約1.65%

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