【作り方】

準備：1斤型にサラダ油（分量外）を塗っておく。

• ① ボウルにバター以外の材料を入れ、ひとまとまりになるまでよく混ぜる。
• ② ①を台の上に出し、台に擦りつけるよう縦に伸ばしながらこね、少しなめらかになったら、手のひらの付け根で約１０分左右にこねる。次に台の上に叩きつけては丸めてを繰り返しなめらかになるまで約１０分こねる。
• ③ ②の生地にバターを加えスケッパーなどで切りながら混ぜてこね、生地がなめらかに伸びるようになったら丸めて綴じ目を下にしボウルに戻し入れ、乾かないように（軽くラップをかける等）して温かい場所（３０℃が目安）で約６０分発酵させる。
• ④ ③を一度取り出し、手で叩いてガスを抜き再び丸めて綴じ目を下にしてボウルに戻し入れる。さらに約３０分酵させる。
• ⑤ 生地が２倍になったら、粉をつけた指で指穴を開けてみる。穴が塞がらなければ発酵完了。台の上に出し、２分割にする。軽く手のひらで叩いてガスを抜き、丸める。固く絞った布巾などをかけ、室温で約２０分生地を休ませる。
• ⑥ ⑤を台の上に出し、綴じ目を上にして軽く手のひらで叩いてガスを抜き、めん棒で縦にして約２５cm×１５cmになるよう長方形に伸ばす。
• ⑦ ⑥を三つ折りにし、手前からくるくると巻いていき、1斤型の両端に入れる。
• ⑧ ⑦をオーブンの発酵機能などで３５℃に設定し約６０分発酵させる。
  途中様子を見て型の上部から１cm下程にきたら１９０℃に予熱しておいたオーブンに表面に霧を吹いてから入れ、約３０分焼く。
  焼き上がったら型から外す。

【作り方】

• ① ボウルにバター以外の材料を入れ、ひとまとまりになるまでよく混ぜる。
• ② ①を台の上に出し、台に擦りつけるよう縦に伸ばしながらこね、少しなめらかになったら、手のひらの付け根で約１０分左右にこねる。次に台の上に叩きつけては丸めてを繰り返しなめらかになるまで約１０分こねる。
• ③ ②の生地にバターを加えスケッパーなどで切りながら混ぜてこね、生地がなめらかに伸びるようになったら丸めて綴じ目を下にしボウルに戻し入れ、乾かないように（軽くラップをかける等）して温かい場所（３０℃が目安）で約7０分発酵させる。
• ④ 生地が２倍になったら、粉をつけた指で指穴を開けてみる。
  穴が塞がらなければ発酵完了。台の上に出し、５０g分割にする。
  軽く手のひらで叩いてガスを抜き、丸める。固く絞った布巾などをかけ、室温で約２０分生地を休ませる。
• ⑤ ④を台の上に出し、綴じ目を上にして軽く手のひらで叩いてガスを抜き、しずく型に転がして成形する。細い方を手前にして置き、手前からめん棒で約２５cmの長さに伸ばす。奥から手前にくるくると巻き、巻き終わりを下にして、オーブンシートを敷いた天板にのせる。
• ⑥ ⑤をオーブンの発酵機能などを使って３５℃で約６０分発酵させる。
• ⑦ ⑥の生地の表面に刷毛で溶き卵（分量外）を優しく塗る。
  ２１０℃に予熱しておいたオーブンに入れ、約８〜１０分焼く。

【作り方】

• ① ボウルにバター以外の材料を入れ、ひとまとまりになるまでよく混ぜる。
• ② ①を台の上に出し、台に擦りつけるよう縦に伸ばしながらこね、少しなめらかになったら、手のひらの付け根で約１０分左右にこねる。次に台の上に叩きつけては丸めてを繰り返しなめらかになるまで約１０分こねる。
• ③ ②の生地にバターを加えスケッパーなどで切りながら混ぜてこね、生地がなめらかに伸びるようになったら丸めて綴じ目を下にしボウルに戻し入れ、乾かないように（軽くラップをかける等）して温かい場所（３０℃が目安）で約６０分発酵させる。
• ④ 生地が２倍になったら、粉をつけた指で指穴を開けてみる。穴が塞がらなければ発酵完了。 台の上に出し、４０g分割にする。軽く手のひらで叩いてガスを抜き、丸める。固く絞った布巾などをかけ、室温で約３０分生地を休ませる。
• ⑤ ④を台の上に出し、綴じ目を上にして軽く手のひらで叩いてガスを抜き、楕円に伸ばす。中央にカスタードクリーム４０gをのせ２つ折りにしてしっかり閉じる。
  曲線部分にスケッパーで３ヶ所切り込みを入れ、オーブンシートを敷いた天板にのせる。
• ⑥ ⑤をオーブンの発酵機能などを使って３５℃で約５０分発酵させる。
• ⑦ ⑥の生地の表面に刷毛で溶き卵（分量外）を優しく塗りアーモンドスライスを飾る。２００℃に予熱しておいたオーブンに入れ、約１０分焼く。

〈カスタードクリームの作り方〉

• ① バニラはさやをさいて種をこそぎ、さやとともに牛乳に入れる。沸騰直前まで温める。
• ② ボウルに★を入れて白っぽくなるまで泡立て器で混ぜる。
• ③ ②にふるった薄力粉を加え混ぜる。①を少しずつ加え混ぜ合わせる。
• ④ ③をこしながら鍋に戻し入れて中火にかけ、艶が出るまでしっかり混ぜて炊く。
• ⑤ 炊き上がったらバットに流し入れ、ラップを密着させて冷やす。