牛乳は冷凍保存できるの？

牛乳を冷凍保存すると、水分が氷結晶化することで脂肪球膜の破壊・脂肪の凝集・たんぱく質の凝縮などが起こり、解凍後にザラツキを生じ、水っぽく感じることがあります。