クリームチーズはペースト状に仕上げた非熟成のフレッシュタイプのナチュラルチーズです。
ペースト状を維持し保存性を高めるために、製造工程で均質化や加熱を行いますが、同時に水分や脂肪の分離が起こりやすくなります。

それらの現象を抑えるために安定剤としてローカストビーンガムを使用しております。
ローカストビーンガムは、地中海沿岸に生育するキャロブという常緑樹（豆科の大木）の種子の胚乳から抽出された天然素材です。