かつてバターは、この「チャーン」を使用し、生クリームを激しく攪拌することで作られるのが主流でした。
現在でも原理は同じですが、効率の良い「連続式バターマシン」と呼ばれる装置により製造されることが多くなっています。
「よつ葉伝統造りバター（瓶）」「よつ葉発酵バター（瓶）」「北海道よつ葉バター（北海道限定品）」「北海道発酵バター（北海道限定品）」は、あえて伝統的な製法にこだわり、昔ながらの「チャーン」を使用し、手間暇をかけて職人的技術により造り上げた商品です。