バターには、「甘性バター」と「発酵バター」の２種類がありますが、日本で通常販売されているバターの多くは、「甘性バター」に分類されます。
一方「発酵バター」は、生クリームやバターに乳酸菌を加えて作ります。
「パンにおいしいよつ葉バター」は、通常のバターをホイップしたものですが、「パンにおいしい発酵バター」は、乳酸菌を加えているため、バター本来の甘い風味に加え、ヨーグルトのようなさわやかな酸味と特有の芳香が特徴です。